prendete l’ossobuco uno alla volta e incidete con delle forbici da cucina la pelle che li circonda, questo eviterà alla carne di “arricciarsi” in cottura.
Infarinate gli ossibuchi da entrambi i lati.
In una padella fate imbiondire la cipolla tagliata finemente con l’olio e il burro.
Quando il soffritto è pronto, aggiungete gli ossibuchi e fateli rosolare a fuoco medio per circa 4 minuti per lato. Salate, pepate e aggiungete il vino sfumandolo a fuoco vivace. Togliete gli ossibuchi dalla padella e teneteli in caldo.
Al fondo di cottura aggiungete il brodo (precedentemente preparato) mescolate per amalgamare il fondo e fategli prendere bollore. Versate il sughetto nella Slow Coocker e aggiungete gli ossibuchi.
Cuocere per 5 ore a potenza LOW
Servire l’ossobuco di vitello con risotto allo zafferano o con piselli. |