| Rouille |
| Ingredienti |
| 2/4 spicchi d'aglio, 2 peperoncini piccanti, mollica di pane,oevo,brodo di pesce,aceto. |
| Preparazione |
| pestare l'aglio finemente (mixer) con i peperoncini e appena ottenuto un composto omogeneo, aggiungere la mollica bagnata nel brodo e poco aceto e strizzata. Ottenuta una "pasta" mettere a filo l'olio, omogenizzare e senza smettere, diluire col brodo.Colorire con un cucchiaino di concentrato di pomodoro. |
| Commento |
| E' una salsa forte, piccante, di un bel colore arancione, che si serve per accompagnare zuppe di pesce, bouillabasse e a volte burrida. |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio