| Si cuociono i pomodori a fuoco moderato per 15 minuti. Si toglie un po’ di acqua di cottura e si aggiungono il sedano tritato, la cipolla tritata, gli habaneros a pezzi e il peperone tritato continuando la cottura per un’ora. Si aggiunge lo zucchero, l'aceto e le spezie e si cuoce ancora a fuoco lento per circa un'ora. Una volta raffreddato si mette il composto nei vasetti. |