Ricette

Home » Ricette

Costolette alle erbe (piccante)

Ingredienti

12 costolette di agnello, 2 peperoncini calabresi ,1 bel ciuffo di prezzemolo, 4 rametti di cerfoglio, 10 fili di erba cipollina, 5 foglie di dragoncello, Un poco di burro, Pochi cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, Un mestolino di brodo, Un cucchiaino di maizena.

Nr Persone

Preparazione

Far cuocere le costolette in una padella con poco burro e 2-3 cucchiai di olio. Toglierle dal recipiente, cospargerle di sale e pepe e tenerle in caldo. Amalgamare il burro molto morbido alla maizena e formare una pallina. Versare nel fondo di
cottura il vino e il brodo e far restringere a bollore vivace. Legare la salsa aggiungendo il burro lavorato con la maizena. Mescolare bene fino a raggiungere nuovamente il bollore. Unire tutte le erbe tritate, mescolare, quindi spegnere il fuoco. Far insaporire le costolette nella salsa per alcuni minuti e servire.

Scegli una ricetta

Antipasti [52] · Minestre e Zuppe [67] · Paste Asciutte [103] · Gnocchi e Pasta Fresca [19] · Tortelli e Ravioli [11] · Risotti [40] · Piatti Unici [34] · Carne [207] · Pollo e Selvaggina [102] · Pesce e Crostacei [149] · Uova, Crepes e Omelettes [16] · Focacce e Torte Salate [45] · Piatti Freddi [2] · Verdure e Contorni [94] · Salse e Condimenti [114] · Dessert [79] · Bevande e Liquori [8] · Ricette Etniche [78]

Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio