| Oltre che fritte semplicemente le acciughe si potranno presentare a cotoletta in questo modo: dopo averle private delle interiora, della testa e delle scaglie, apritele per il lungo dalla parte del ventre, asciugatele, immergetele in uova sbattute con prezzemolo e aglio tritati, avvolgetele nel pangrattato e friggetele in padella con olio bollente. Si potranno anche friggere dopo averle infarinate e passate nell'uovo sbattuto. |