| 12 foglie di lattuga o altra insalata a foglia larga, 3 uova, 150g di macinato di vitello, 4 patate bollite, 100g di pecorino grattugiato, due spicchi d'aglio, prezzemolo, maggiorana,oevo, 400g di salsa di pomodoro, due cipolle affettate, 50g di olive nere in salamoia |
| sbollentare le foglie in acqua bollente salata, a parte preparare il ripieno con le patate schiacciate, la carne, l'aglio, il prezzemolo, le uova e il formaggio. Togliere la parte finale della costa dura alle foglie, riempirle facendo un involtino, in un largo tegame fare un soffritto con le olive, aglio e cipolla poi mettere il pomodoro e le lattughe piene, portare a cottura bagnando, se necessario con l'acqua di cottura delle lattughe. |