| 500gr di fragolino (dentice) (pulito, squamato, tagliato a pezzettini senza spine), 100gr di cipolle affettate finemente, 20gr di spicchi d'aglio affettati finemente, 2 foglie di curry, 3 cucchiai di curry in polvere, 2 cucchiai di burro chiarificato, 100ml di latte di cocco, 50ml di crema di cocco, ½ litro di acqua, sale. |
| Friggere le cipolle, l'aglio e le foglie di curry fino a che le cipolle prendano colore. Aggiungere il pesce, la testa del pesce, le spezie, il latte di cocco e l'acqua. A fuoco medio scaldare per 15 minuti, mescolando occasionalmente. Aggiungere la crema di cocco, aggiustare il condimento e rimuovere dal fuoco. |